连麦当劳肯德基都没做到的事，竟然被一个小镇品牌做到了！

在下沉市场狂开3000多家汉堡店，拿下数亿元融资，“占领”小镇的派乐汉堡，到底是谁？

 

从麦肯进入中国起，就有不少本土品牌开始模仿，但是这些“盗版”啊，一般都活不过几年。

派乐汉堡作为麦肯头一批模仿者，凭啥能稳扎稳打二十多年呢？

 

这背后还真有两把刷子，别划走，听我讲完，一定对你有启发！

 

首先，错位竞争。

派乐汉堡一开始，虽然也模仿肯德基，但人家主打性价比，走人均15-25元的低价路线。同时低价不低质，很多原材料供应商都跟肯德基一样，产品上没有硬伤。

再加上派乐汉堡基本只在县城地区开店，这就抓住了空白的下沉市场，避免跟大哥们正面竞争。

 

其次，产品创新。

咱们一般吃的汉堡基本都是香辣味、咸鲜味。但派乐汉堡很会玩，人家跟传统卤味结合，打造了一个卤辣风味，对消费者来说，非常有记忆点，跟其他西式快餐的差异就出来了。

 

第三，空间创新。

去过派乐汉堡的人，基本都能体会到四个字，就是“财大气粗”，它的门店一般都在80-120平，装修追求明亮通透，而且很多门店都配备儿童乐园、游戏机等娱乐区。为啥要这样做呢？

其实就是开发门店的空间价值，满足小镇青年的社交需求，打造下沉市场的“第三空间”。就像星巴克一样，想方设法让顾客停留更长时间，这种门店在下沉市场是很少见的，派乐就抓住了这个商机。

 

最后，加盟创新。

派乐汉堡能开三千多家店，主要还是靠加盟商，但是加盟模式如果没有好的管控手段，就很容易出问题。那派乐汉堡怎么做的呢？

一方面，派乐在筛选加盟商时就很严格，只有有相关经验、能亲力亲为的老板才能加盟。

 

另一方面，派乐很早就为加盟商设计了一套培训体系，开店之前要参加半个月的培训，每家店至少2个人参加，从产品制作、服务流程，到运营管理、线上推广等等，全学会了你才能开店。

这样一来，加盟商的运营能力就很夯实，不仅有助于品牌管控，而且他们自己经营起来也更得心应手，所以派乐汉堡的加盟店基本很少有亏损的，加盟商和公司形成双赢局面。

 

很多人预测，大环境放开之后，口罩影响越来越小，小餐饮会变成一个新风口。

然而机遇之下，仍存风险，餐饮业的竞争依然很激烈，各个赛道同质化严重，缺乏创新的老板，日子还是不好过。

 

所以说派乐汉堡的成功，其实很有学习意义。

比如餐饮万店时代，如何寻找蓝海赛道？一线市场的产品和模式，如何适应下沉市场？以及如何洞察消费者的深层需求，去做同行没做到的事？如何制定规模化扩张策略，占领市场等等。

 

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