一、什么是食堂会计库存？

食堂会计库存是指由饭店或其他单位的会计部门根据当前市场价格开展的、将部分原料和产品组合在一起的当前库存清单。它是食堂经营会计人员根据当地市场价格计算的食堂收入计算的凭据，也是食堂保持盈利的重要支撑。

二、食堂会计库存的记录方式

1.进货记录：食堂会计库存的记录方式主要为进货记录，将进货采购统计数据进行录入，若有库存便会做出相应调整；

2.食品出售记录：在食堂会计库存记录时还需要涉及出售出售食品等数据，这样可以实时更新库存，便于监控出售情况；

3.库存定期盘点：根据情况，食堂会计库存应定期盘点，检查库存情况，及时发现不足和差错；

4.现金流管理：现金流管理也是食堂会计库存记录的重要内容，应当会定时记录现金流，了解食堂实时收入状态及采购情况。

三、结论

食堂会计库存是指由饭店或其他单位的会计部门根据当前市场价格开展的、将部分原料和产品组合在一起的当前库存清单，记录的方法应当包括进货记录、食品出售记录、库存定期盘点、现金流管理等方面内容。食堂会计库存的编制和管理，对食堂的正常运营有重要的意义，应该抓紧管理和使用好库存。

一、食堂会计库存的记账原则

1、企业应严格遵守《中华人民共和国会计法》等国家有关法律法规、财务会计准则和相关政策规定，依法合规严格记账。

2、库存属于食堂企业资产负债表的流动资产项目，包括原材料、制成品、委托加工物资等，其记账归属应当以实际发生的期间收入成本为依据。

3、原材料（如受委托加工账务处理）的记账，应对原料供应企业的凭证作发付款的核销，然后把进货的原材料记凭证，记账归属是收入支出书中承办机构下，进库存类别下。

4、制成品（如受委托加工账务处理）记账，应当记账依据及归属是收入支出书中成品子类账“ 准备原材料/购进制成品”，然后凭证记账归属为准备原材料/购进制成品，同时科目记账归属为库存类型。

5、委托加工物资记账（如受委托加工账务处理）应当以委托加工物资的质量和工艺及发货的凭证的实物为依据，凭证记账归属为收入支出书中“委托加工材料、半成品、成品”，同时科目记账归属为库存类别。

二、会计核算库存方法

1、量化计价法：按原物料期末实存数量计价，根据具体物料的发出量与剩余量，按照单价计算期末总金额，例如期末有100件件物料，每件10元，总计1000元。

2、加权平均法：即以物料期初实存数量（或期末数量）加上本期发出数量，计算总数，然后将本期的单价除以总数，得出平均单价，再乘以期末实存数量，可得期末总金额。

3、原始计价法：即按物料期初实存数量（或期末数量）加上本期发出数量，计算总数，再加上本期采购入库的原材料、制成品及委托加工物资，根据采购、入库凭证和实际情况，将其当期发出和采购的单价累加为期末的均价。

三、库存记账归集管理

1、食堂企业应建立在财务核算软件上的库存管理系统，定期同步更新物料及相关数据；

2、将库存物料建档，除物料本身的非经济特征外，由技术部门添加有关存储环境及安全保管条件等库存管理信息；

3、建立库存物料存放及领用规则，完善库存入库及出库政策，并建立相应的审核机制；

4、设计闭环流程，当食堂申购物料后，应优先核仓物料的有效性、存放的库位以及一期多账的物料；

5、定期对库存物料进行盘点，核对账务系统与物料实物数量，以缩小库存盈亏率，完善库存记账精细化管理。