麻辣火锅鸡的正宗做法？

麻辣火锅鸡

将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待

用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与

原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

简单做法：

麻辣火锅鸡的做法

1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血．

2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中．

3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水．

4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了

火锅鸡怎么做

火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。

这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。

麻辣火锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

具体制作方法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。

炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可

怎样做麻辣鸡火锅

材料：鸡肉，干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，冰糖，姜片蒜瓣和大葱，辣酱，料酒老抽胡椒粉，花椒和辣椒。

1，鸡洗净切块。

2，把鸡肉用水焯一遍。

3，锅里放油，多放一些，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。

4，放入冰糖熔化。

5，冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些。

6，大火翻炒均匀。

7，把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。

8，稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。

9，40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。

火锅鸡怎么做好吃又简单的做法

火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。

这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。

麻辣火锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

具体制作方法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。

炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可