肘子蘸汁怎么做 肘子蘸汁做法

1、主要材料：猪肘750克。

2、调味品：盐5克，姜15克，小葱15克，豆瓣电影15克，玉米粉8克，生抽8克，醋8克，食用油30克。

3、作法：猪肘刮洗干净，在文火上煮烂。

4、将煮烂的猪肘子切割成2公分的格子，把豆瓣电影剁细。

5、姜切末，葱切葱段。

6、木薯淀粉放碗内放水调配出淀粉和面粉预留。

7、炒菜锅置灶火上，放进偏油烧至五成热时，放豆瓣电影炒成辣椒油时配生姜沫、葱段、生抽、盐，加汤200ml，下猪肘子，炒匀。

8、将猪肘子着色进味，用湿淀粉勾芡，放醋炒匀，出锅装碟既成。

凉拌肘子汁怎么调 凉拌肘子汁如何调

1、取一空碗，分别加入生抽，香醋，香油，均匀搅拌成汁，比例为5/1/1。

2、将捣好的蒜泥加入兑好的味汁当中，比例为1/2。

3、依次加入，辣椒油，花椒油各一勺，白糖，味精少许，搅拌均匀，冰箱冷藏，即可。

肘子的酱汁怎么做

肘子酱汁的调制方法如下：

1、把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、，郫县豆瓣20克、，姜40克、，蒜15克、，黄酒10克，、米醋15克、白糖15克、，酱油8克，、肉汤100克。

2、然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。