家常油条不用小苏打可以吗

家常油条不用小苏打可以，因为做油条时加入小苏打是为了让油条炸的比较发并且更大一些，没有也是可以的。同样炸出来的油条香酥蓬松，吃起来口感也比较好。

家常油条可以不用小苏打，酵母粉的发酵效果也是非常好的，可以用其代替小苏打，做的油条效果也特别的好，蓬松又酥脆。另外，可以在炸油条的时候加入鸡蛋，这样是为了给油条起到一定的筋度，做的油条吃起来口感会更加的好。

同时，炸油条的时候需要注意，油温一定要控制好，不要太高了，否则炸出来的油条颜色很深而且还不容易鼓起，要用小火慢慢炸至油条膨胀的时候，再转至中火上色，这样炸的油条效果特别好。并且，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，这样油条蓬起来的就越大，这些在制作的过程中是需要注意和了解的。

没有小苏打,可以做油条吗?

可以。小苏打是为了让油条炸的时候发的更大，没有也是可以的。油条具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、鸡蛋 3个、酵母粉 适量、玉米油 适量、盐 适量、水 170克、玉米油 适量。

一、第一步盆里放入准备好的高筋面粉，鸡蛋，酵母粉和玉米油。

二、然后盆里放入水里的水，用手揉成一块面团，发醒120分钟。

三、120分钟后取一小块面团做成长条，擀扁切窄条，把切好的两个窄条叠起来，用筷子压扁。

四、压一下后使用手把窄条拉长，放一旁备用。

五、锅内放油加热，放入油条胚。

六、炸到金黄后捞出控油，这样油条就已经完成了。

油条一定要放小苏打吗

不一定。可以放食用碱或者小苏打。食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔，口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好，更加美味。

炸油条的步骤：

1、容器中加入10克泡打粉、3克小苏打和250克冰牛奶搅拌均匀，盆中放入350克面粉、6克食盐、12克油，用调制的液体和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；

2、把面团揉光滑，分成两份，擀成长条后在表面涂上油，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚，然后取出稍微擀一下，盖上保鲜膜让面在室温下回温；

3、将面切成一大一小的剂子，把两个剂子叠放在一起，用筷子在中间和两头压一下，起锅烧油，放入筷子，有大量气泡时，放入生坯中小火炸至两面金黄后捞出即可。

油条不放小苏打可以吗 炸油条能不能不放小苏打

1、炸油条的时候需要放小苏打。因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且好看哦。

2、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

做油条面有酵母还要加小苏打粉吗？要注意什么？

做油条面有酵母还要加小苏打粉吗？当然要加了，酵母跟小苏打作用不同，加酵母是可以使油条膨松，加小苏打可以使油条有孔，口感酥脆，做油条要注意面团一定要发酵好，掌握好酵母、面粉、水的比例，油条胚不能太细太薄等等。

油条是一种古老的中式面食，多用来当做早点，像我们以面食为主的北方，油条更是必不可少的，早上去早餐店，几乎每家都有油条，再加上我们老家的胡辣汤，简直就是美味，不过我妈妈她们都喜欢自己在家炸油条，自己炸的好吃又放心，下面就给大家分享下做法。

一、油条加酵母、小苏打的作用

1、酵母粉不仅对人体没有坏处，而且还有一定的好处，做油条的时候加酵母粉，能使做出来的油条蓬松喧软。

2、油条中加小苏打可以产生特殊的气泡，从而使油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，好吃又好看。

二、做油条要注意什么

1、面团一定要发酵好，只有面团发酵好了，炸制出来的油条才会蓬松。

2、面粉和酵母的比例是50：1，面粉和水的比例是2：1，比如500面粉，酵母8~10克，水300克，不过也不是绝对的，主要还得看天气温度，一般夏天少一些，冬天多一些。

3、做油条胚时，不能太长太细，不然油条无法形成大大的孔洞，为了使油条更加蓬松，可以叠加在一起。

4、油温要控制好，要保持恒温，油温过高，容易炸糊，影响口感，油温过低，油条不膨胀，同时还会出现空心现象。

三、制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小苏打3克、温水300克、盐5克、鸡蛋一个，食用油20克

2、盆里放入500克面粉，加入5克酵母粉，3克小苏打，盐5克，鸡蛋一个、油20克，用300克温水和面，边加入边搅拌。

3、搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大的时候就醒发好了。

4、发酵好的面团放在案板上，揉一下排出多余气体，在放进盆里醒发20分钟。

5、醒发好后放在案板上，擀成长条形，切成大小均匀的小条。

6、用筷子蘸一点水，将面片中间沾上一点清水，是两片叠在一起时，可以粘在一起，把两片叠放在一起，用筷子轻轻压一下。

7、、起锅烧油，油量不能太少，中火，油温五成热，放入油条，油条放入能快速上浮说明油温是最好的，彭起后翻个面。

8、中途要多翻几次面，这样油条受热均匀，颜色均匀好看，油条炸制金黄就可以控油出锅了，个个空心，外酥里软，口感柔韧，特别好吃。

总结：通过以上的分析，我们知道了做油条面有酵母也可以加小苏打的，两者的作用不一样，做油条的时候要注意面要醒发好了，酵母、面粉、水的比例要掌握好，最后就是油温要掌握好，这样炸出来的油条口感柔韧，外酥里软。