该怎么做好吃的血鸭呢？

血鸭做法

主料

取一只或者半只鸭子，但是一定要是老鸭子

不要问为什么，谁吃谁知道

辅料

基本的辅料（油、盐、鸡精）适量，然后就是葱姜蒜，也是一样的适量，这个根据自己的需求来，然后准备：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鸭血，这些东西也根据你用的主料多少来定量。

做法

1、把准备的鸭子杀掉取鸭血，把鸭子洗干净备用

2、鸭血取出之后加入一点点醋，防止固化

3、鸭肉用刀切成小块

4、起锅倒入鸭肉把水分炒干

5、一直翻炒直至鸭肉焦黄出油，然后捞出装好备用

6、起锅烧油，油不宜过多，在把鸭肉倒进锅里，然后放入葱姜蒜，加入生命的源泉焖煮20分钟左右

7、然后开锅尝一下鸭肉有没有煮透

8、煮透之后倒入备好的毛豆继续煮三到五分钟

9、放入准备好的辣椒

10、翻炒两分钟，倒入准备好的鸭血，煸炒均匀，一分钟就可以出锅了

技巧

1、血鸭记得鸭肉一定是老鸭，不要用嫩鸭子

2、毛豆可以用其他代替（豆角），也可不放

3、鸭血一定不要用固化的

4、鸭骨头不要吃进去

5、吃的时候关好门，不然香气太大

血鸭怎么做好吃

永州血鸭，是湖南永州的一款特色传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种，有宁远、新田、蓝山等多个口味，永州血鸭又以宁远血鸭子为代表。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

用料 ：

鸭 一只 、 鸭血 一碗 、大蒜 四瓣 、料酒 一勺 、米酒 一勺

老姜 三片、子姜 一块、青红辣椒 2个、 盐 适量 、酱油 适量

毛豆(去壳) 适量

永州血鸭的做法

1、取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；

2、鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；

3、放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

4、等鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。

如何做好吃的血鸭？

血鸭怎么做好吃

血鸭是很有名的一道美食，在湖南以永州血鸭最为出名，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。那血鸭怎么做好吃？下面就来具体看看吧。

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做法一

原料：水鸭、流动的新鲜鸭血、油、盐、酱、醋、生姜、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黄豆或花生

做法：

1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，(这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起)

2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料(新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香)，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。

4、最后,(很关键)关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅!

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做法二

材料：鸭2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红，尖，干)5克、味精3克、小葱15克、白皮大蒜25克、花生油30克、香油10克、料酒35克、酱油4克

做法：

1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀;

2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片;

4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段;

5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内;

7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒;

8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟;

10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

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做法三

原料：老鸭1只、油适量、盐适量、生姜适量、剁辣椒适量、青椒适量、老抽适量、豆子适量、鸭血适量

做法：

1、鸭子处理干净，鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固;

2、鸭子斩成小块，小点好吃，锅中不用放油，先将鸭子炒干水分;

3、炒至鸭子出油，装盘备用;

4、在放入茶油，放入鸭子翻炒，接着放入生姜，大蒜，干垃圾等调料，放入适量的水焖煮20分钟。

5、待鸭子煮的软烂点即可，放入新鲜的豆子继续焖煮;

6、接着放入青椒和剁辣椒，翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。

7、在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可。