8月31日，海底捞轮值COO邵志东公开表示，海底捞的“卷”，首先要看顾客需求，对顾客有意义的事情卷起来是好事，但卷不是刻意的，而是想方设法创新的过程。

“我们鼓励店长积极洞察顾客需求并创新实践的热情，所以如果店长要去摆地摊，那就摆，我们想及时的肯定和奖励。”邵志东称。

在他看来，餐饮市场互相卷的背后是想方设法的创新，最终还要看顾客是否认可。

现在考验海底捞的是当我们应对顾客需求的变化时能不能调整打法。

虽然我们有标准化的产品，但不等于每个城市、每个门店的所有的产品都一样。

因此去年海底捞做了产品的个性化和本地化的创新，在产品上做地域差异化，并且争取日后可以做到门店差异化。以及融入当地文化的服务差异化，满足当地顾客的需求。