大家好，小活来为大家解答以上问题。100种香料名称及图解，100种香料用途及图解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 千里光

2、 千里光又名九里香，香味浓郁，吃起来略涩。红烧肉的时候，特别是在猪、羊、牛的身上，能迅速去除食材的腥味，还能赋予食材一种香味。是红烧肉必不可少的调料。一般用1kg食材，0.5 g千里光即可。

3、 肉桂色

4、 肉桂的香气超级浓郁，因为肉桂中含有一种教肉桂醛的物质，可以大大提升肉的香气。肉桂虽然可以大大提升食材的香气，但是用量太多会导致卤水熏得很厉害。一般食材1kg，肉桂1.5 g就够了。

5、 高良姜

6、 高良姜又叫高良姜，闻起来很香，吃起来有点苦。在红烧肉中加入适量的高良姜，可以快速去除食材的腥味，但用量不能太多，否则会导致卤肉有肥皂味，一般是食材1kg，高良姜0.5g。

7、 淡紫色

8、 丁香常指丁香。丁香的香味超级浓郁，放在盐水里，能让肉的香味深入骨髓。这是腌制蔬菜时必不可少的香料。但由于丁香香味过浓，卤水闻起来会头晕。一般食材1kg，丁香0.3 g就够了。

9、 白芷根

10、 白芷香气浓郁，味微苦。白芷能快速去除食材的腥味，还能赋予食材香味。这是腌制蔬菜时必不可少的香料。特别是在猪肉和鸡肉中加入适量的白芷，可以使卤肉更香。一般食材1kg，白芷1.2 g就够了。

11、 草果

12、 草果也叫草果。味道有点苦，闻起来有点薄荷味。草果去腥提味能力很强。无论腌制什么蔬菜，都可以放适量的草果。如果是鸡鸭等气味较淡的食材，使用草果时要去掉里面的籽。

13、 一般食材1kg，草果2.5g就够了。

14、 香菜子

15、 油菜籽，也叫莳萝籽，闻起来很香，吃起来微麻。红烧肉时，加入适量的油菜籽，可以大大去除肉的香味，让食材回香，是红烧肉中最常用的香料。一般用1kg食材，1 g菜籽即可。

16、 红烧肉配方：千里光1克，肉桂2.5克，高良姜1.5克，白芷2克，草果5克，香草籽2克，丁香0.8克，茴香2克，花椒10克，陈皮5克，香叶2克。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。