大家好，小活来为大家解答以上问题。自制辣椒酱的配方，家庭自制辣椒酱配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将青椒、红椒、蒜、姜切碎，放入碗中备用。切辣椒的时候记得戴一次性手套，不然等会手又热又疼。如果太爱吃辣，可以同时切5个小米椒进去。

2、 在主料碗中加入盐、白芝麻、白糖、十三香和高度白酒，搅拌均匀备用。

3、 将半个葱、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角切片放入盘中，香菜洗净沥干备用。

4、 在冷锅里倒入植物油，油的量根据你这次做辣椒酱的量来调整。将1/4的配料倒入锅中。

5、 在低油温下加入准备好的葱、葱、姜、香叶、花椒、八角、香菜，转中小花慢煎至金黄色，再用漏勺将残渣全部捞出。

6、 转火提高油温，将油分几次倒入料碗中，边倒边搅拌，使其充分吸收油的香味。量可以少于配料量，粘度适中。不要涂油或晾干。

7、 让蒜蓉辣椒酱自然冷却，然后放入干净无水的碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。