大家好，小活来为大家解答以上问题。麻辣烤鱼的做法和配料窍门，麻辣烤鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 第一步：草鱼用清水清洗干净后，去掉鱼头和鱼尾，背部切几道，方便入味。根据个人口味，加入适量料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制60分钟。在220度的烤箱里烤30分钟。接下来就要炒辅料了。

2、 准备适量的葱姜蒜末，5克花椒和胡椒粉。

3、 干豆豉和郫县豆瓣酱用清水混合搅拌均匀。

4、 锅中倒入适量的油，加入之前准备好的酱料翻炒3分钟左右，然后放入葱、姜、蒜翻炒1分钟左右，再放入花椒、辣椒翻炒1分钟！

5、 炒酱的时候用中火。

6、 然后转大火，倒入辅料中的莲藕、青笋、香橼干、芹菜、葱炒匀！

7、 上一步的辅料炸八遍之后！均匀地涂在烤鱼上，放入烤箱烤5分钟。

8、 烤好后撒上一些香菜段，一份美味的麻辣烤鱼就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。