大家好,小活来为大家解答以上问题。酱香饼的做法及配方窍门,酱香饼的做法及配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 将300克面粉和3克盐倒入碗中,然后用100毫升开水烫三分之一的面条,边浇边搅拌,剩下的面条用150毫升温水边浇边搅拌。先把它搅拌成棉絮。
2、 搅拌成棉絮状,倒入20毫升食用油,用手揉成光滑的面团,在面团表面刷点油,用保鲜膜封好,醒发40分钟。
3、 利用睡醒的时间做酱:准备好蒜蓉辣椒酱、辣酱、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、蒜、辣椒、香叶。
4、 烧开100毫升食用油,倒入香叶和花椒,还有葱、姜、蒜,炸熟捞出。香料捞出后,将孜然粉、辣椒粉倒入油中,开小火。
5、 炒好后,将蒜蓉辣酱挤入锅中,加入一勺蚝油,用少许水稀释,搅拌均匀,烧开。可以出锅了。
6、 将40毫升烧开的热油倒入30克面粉中,使其变薄变脆。面团醒了,拿出来放在案板上。不用揉面,直接揉成长条,切成三份面剂。
7、 拿一根面条,用手压平压薄。将油酥面团均匀地摊开,切半径,卷起来。
8、 绕好后,把接头捏紧再捏底。大头朝下,压平。依次做,盖上保鲜膜,醒酒两次,每次10分钟。
9、 醒后用擀面杖擀成2到3毫米的椭圆形面团。然后用擀面杖把它卷起来。
10、 锅里倒一点油,开小火,放入擀好的面团,用铲子把褶皱推出来。
11、 盖上锅盖焖30秒,然后开盖刷油。翻面,盖上盖子炖30秒。
12、 两面都烧,关火,刷上酱汁,撒上葱花和芝麻。
13、 切成小块就可以吃了。特别香,又脆又好吃!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。