大家好，小活来为大家解答以上问题。炸小鱼又香又脆小窍门图片，炸小鱼又香又脆小窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 清理并宰杀小鱼。

2、 其实很简单，因为小鱼太小，根本用不到刀。只要把肚子撕开一点点，然后一下子就能把内脏挤出来(因为太多了，我就不上图了)

3、 鱼宰杀后，用盐腌制，然后用漏勺什么的沥干即可。

4、 然后你就可以一边做你的食材，一边等它沥干，食材就干脆死掉了。把姜片切丝就行了。

5、 然后把你的锅洗干净，再用锅铲烧开水晾干。(一定要把水烧干，不然炸锅会很危险。)以上步骤如果动作快可以同时进行。

6、 锅干了就可以放食用油了。至于放多少，就看你的鱼量了，至少到你觉得可以完全淹死你的鱼为止。宁可要多也不要少！

7、 好了，锅热了，油也热了。开始炒姜丝吧！我大概感觉姜丝开始收缩变形了，哪怕是炒。

8、 这个时候你要等到油温达到八成热(一般来说你炒姜，你的油温八成热)！油温必须达到八成热，宁可高也不要低。把鱼放低一点，就不会炸了，而且很容易炸！当然，不要太高，

9、 因为鱼刚放进去的时候，一定不能翻！

10、 嗯，这个时候，如果你看到旁边的鱼开始有点焦黄的感觉，就要开始转小火，经常转！注意要从中间转过去，因为周围没有油，但是高温下容易烫伤。

11、 然后看到颜色不够，就可以出锅了。里面会有多余的油。你可以把它排出来，放在一个容器里。存了以后下次可以炸鱼(只能炸鱼做别的。不要用这种油)

12、 差不多就是这样了，不说有多好吃，多好看，但是不要浪费了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。