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毛豆做法大全家常做法大全(毛豆做法大全简单做法)
2023-12-08 22:24

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1、 选择新鲜好的毛豆,清洗干净,控水。

2、 锅里放比平时宽一点的油,油八成热时,放入切好的姜和控水好的毛豆一起翻炒。

3、 翻炒至毛豆变成鲜绿色,加盐翻炒几分钟至盐完全溶解。

4、 加入酱油调味,中火翻炒三四分钟左右,再加入酱油上色,增加毛豆的风味。加酱油后炒菜一定要中小火,大火容易糊。

5、 当酱油完全将毛豆上色,并在翻炒过程中散发出酱香味时,再加水,只需比毛豆多加一点水即可。

6、 加入糖,八角,香叶和胡椒,将汤煮沸,然后转小火慢煮。当汤只剩三分之一时,关火炖20分钟,毛豆更入味。

7、 淀粉加少许水,勾成汁,放入毛豆中拌匀。剩下的汤熬成浓汁时关火。关火后,不要马上开盖,让毛豆在锅里再炖20分钟。当毛豆完全酥脆后,从锅里拿出来放在盘子里冷却,然后用特定的火候食用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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